פתאום קם אדם בבוקר ומרגיש קרייבינג בלתי נשלט לפסטה. קורה. הדחף הנוכחי הוביל אותי בצהרי היום לשדרות רוטשילד, אל עבר מסעדת רוסטיקו.
רוסטיקו מעוצבת בשעטנז מבולבל וחמוד, תערובת של עץ, מרצפות קרמיקה אדומות, קירות מלאים בכל טוב וגולת הכותרת – מטבח-בר פתוח לרווחה.
אני מתה על מטבחים פתוחים שמאפשרים לי לעקוב בעיניים מרותקות אחר הידיים של מי שמכין לי את האוכל. כל אחד והפטיש שלו…
בעודי ממתינה לשותפי לסעודה ומתמכרת לריחות והמראות מעבר לבר, הגעתי לכמה מסקנות:
1. המטבח נקי ומתוקתק, המנות עפות בקצב אש, וניכר שכל מי שנמצא בחמשת המטרים הרבועים שמאחורי הבר, החל מהברמן וכלה באחרון הטבחים, יודע את מקומו ותפקידו על בוריו.
2. זה לא המקום לחשב קלוריות ומצפון. כמעט כל מחבת פסטה מתהדרת בגלון שמן זית, שמנת ו/או שליכטת חמאה. אי לכך, מרגע שחברי לארוחה הגיעו, הסטתי עיני לעברם ופצחנו בשיחה קולחת. מה שלא יודעים, לא מכאיב.
לתפריט הצהריים, רוסטיקו מציעה בחירה מצומצמת מבין 3 מנות ראשונות מתחלפות + מנה עיקרית מהתפריט + כוס שתיה במחיר המנה העיקרית.
משום מה לא קיבלנו את מנת הפתיחה שהוצעה לשאר השולחנות אבל אחרי מו"מ נוקב ("סליחה, לא קיבלנו את הקרוסטיני". "אה, אתם רוצים? אין בעיה"), זכינו בשלל מקלות קרוסטיני עם שוט עגבניות, שמן זית ואורגנו. סתמי למדי.
קרוסטיני
במנות הראשונות, נדגמו סלט עדשים שחורות עם גבינת סטרקינו. סלט קר ומרענן. בין העדשים הגיחו חתיכות קטנות של גזר, נענע, פטרוזיליה. מנה קלילה וטעימה.
סלט עדשים שחורות וגבינת סטרקינו
מנה ראשונה נוספת היתה מרק קרם בצל – מרק בצל עדין שנטחן למרקם חלק בעל טעם מודגש של יין לבן, מעוטר בעירית קצוצה. מנה טובה.
מרק קרם בצל
למנות העיקריות הזמנו פנה דינו (53 ₪) – רוטב עגבניות, גבינת מסקרפונה, שום, צ'ילי, פטרוזיליה ופרמג'יאנו. מסקרפונה היא הכלאה מבריקה בין שמנת לגבינה והיתה דומיננטית למדי (לחיוב, כמובן) ברוטב הורדרד והטעים. הפנה היו אל-דנטה מדי ועוד דקת בישול היתה משפרת אותם. החבר'ה שכבר בדקו את המסעדה פעמים רבות טוענים שאותו רוטב בדיוק משמש למנת ניוקי דה-לה מאמא המצוינת.
פנה דינו
מנה נוספת שהמסעדה ממליצה עליה היא מנת לינגוויני טונה (58 ₪). טונה אדומה טריה, שמן זית, שום, צלפים, לימון, צ'ילי, ארוגולה טריה ופרמג'יאנו. הרכיבים לא התחברו למנה קוהרנטית והטונה האדומה היתה בעלת מרקם צמיגי מעט. הלינגוויני עצמם היו טעימים מאוד אך המנה ככללה היתה מעט מאכזבת.
לינגוויני טונה אדומה
המנה השלישית שהוזמנה היתה לינגוויני פירות ים (64 ₪). קוקטייל של מולים, קלאמרי ושרימפס בציר יין לבן, שום, פטרוזיליה, שמן זית והמון חמאה (במו עיני נוכחתי…). מאחר וחשקתי מאוד בפפרדלה, שאלתי אם ניתן להחליף והמלצר-ברמן שלנו סרב נחרצות בטענה שהפפרדלה הרחבה לא מתאימה למנה. לא התעקשתי ונשארתי עם הלינגוויני. כמות פירות הים מכובדת מאוד, הכל היה טרי וטעים, הרוטב היה עדין ומשובח והמנה החגיגית נאכלה בהתלהבות רבה (אם כי למרבה הבושה לא הצלחתי לסיימה והיא נארזה אחר כבוד ונאכלה למחרת היום). מנה מעולה!
לינגוויני פירות ים
סיכומו של דבר, כל מנות הפסטה גדולות ומשביעות מאוד ויחד עם המנה הראשונה המיוחדת משתלבות לכדי עסקית משתלמת וטעימה. 3 וחצי בצלצלים.
שאלוטס בעיר הגדולה 